Meinasin ostaa kanttarelleja, mutta kun huomasin, että kanttarellit maksoivat yli 20€/kg ja herkkusienet 5,90€/kg, niin päädyin sitten kuitenkin herkkusieniin! Ja tämä on tosi hyvä keitto! En muista mistä olen ohjeen joskus saanut/löytänyt.

n. 1 l herkkusieniä

öljyä

1 sipuli

2 porkkanaa

pippuria

7 dl vettä

3 tl kasvisliemijauhetta/1½ kuutiota

200 g Koskenlaskija paprika-sulatejuustoa

Paloittele sienet, hienonna sipuli, kuori ja paloittele porkkanat. Kuullota sieniä kattilan pohjalla öljyssä. Lisää joukkoon sipuli ja porkkanat. Mausta pippurilla. Kaada joukkoon vesi ja kasvisliemivalmiste. Keitä, kunnes porkkanat ovat sopivasti pehmenneet (saa jäädä vähän puruvastusta). Lisää joukkoon sulatejuusto ja anna sulaa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Anna vielä keiton kiehahtaa.